Hương vị Mesquite đến từ cây mesquite, có nguồn gốc từ Mexico, Tây Nam và Nam Mỹ. Hương vị ngọt ngào đặc biệt, là một thành phần phổ biến trong các công thức nấu ăn của Tây Nam Bộ, đến từ khói của gỗ mesquite khi nó cháy.
Mặc dù cây mesquite có thể gây ra tác hại lớn do tính chất xâm lấn của chúng, nhưng những người nông dân, chủ trang trại và ngành công nghiệp thịt nướng đã tìm ra giải pháp hữu ích cho vấn đề này bằng cách biến gỗ thành nguyên liệu nướng, bao gồm cả dăm và khối để nướng và hút thuốc. Nhiều loại sản phẩm có hương vị mesquite có sẵn, bao gồm bột hoặc chất lỏng tạo khói mesquite, hỗn hợp gia vị, chà bông khô và nước sốt thịt nướng. Hương liệu Mesquite cũng được sử dụng trong thực phẩm ăn nhẹ, chẳng hạn như khoai tây chiên, bỏng ngô và đồ ăn vặt.
