Có thể an toàn khi ăn đồ hộp đã hết hạn sử dụng miễn là nguyên vẹn của đồ hộp và đồ hộp được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, theo thời gian, chất lượng của đồ hương vị và kết cấu của thực phẩm có thể kém đi.
Bệnh ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra khi thực phẩm được bảo quản mà không sử dụng kỹ thuật đóng hộp thích hợp. Chứng ngộ độc thịt có thể gây tê liệt hoặc thậm chí tử vong nếu nó không được điều trị ngay lập tức. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, không tiêu thụ thực phẩm từ đồ hộp bị rò rỉ, móp méo hoặc phồng lên. Nếu hộp có vẻ bị hư hỏng theo bất kỳ cách nào, không ăn thực phẩm từ hộp bị hỏng. Không tiêu thụ thực phẩm bị biến màu, có nấm mốc hoặc có mùi. Tương tự, có thể nguy hiểm khi tiêu thụ thực phẩm trào ra chất lỏng hoặc bọt khi mở hộp.
