Mattak bao gồm lớp da bên trong và lớp mỡ bên ngoài của cá voi, hải cẩu hoặc cá heo. Còn được gọi là muktuk, đây là món ăn truyền thống của người Inuit được ăn ở Greenland.
Mattak rất dai, theo Nordic Spotlight và có vị béo ngậy, trắng đục và béo ngậy. Nó thường được phục vụ theo hình khối nhỏ với một lớp da ở trên cùng. Bởi vì kết cấu cao su của nó, mọi người thường nhai nó một lúc cho đến khi nó trở nên nhờn. Sau đó họ nuốt toàn bộ. Nó thường được phục vụ vào dịp Giáng sinh.
Mattak thường đến từ cá voi đầu cung, mặc dù nó cũng có thể được làm từ kỳ lân biển hoặc cá voi buluga. Nó thường được ăn sống, mặc dù nó có thể được đông lạnh trước thời hạn. Một công thức yêu cầu nó được cắt hạt lựu mịn, tẩm bột và chiên giòn. Trong trường hợp này, nó được phục vụ với nước tương.
Mattak cũng có thể được ngâm. Muktuk ngâm chua bao gồm giấm, đinh hương, hạt tiêu, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và gia vị ngâm chua.
Da chứa tới 38 miligam vitamin C trên mỗi 3,5 ounce, làm cho nó trở thành một nguồn cung cấp vitamin này dồi dào. Quả bìm bịp rất giàu vitamin D. Tuy nhiên, quả bìm bịp cũng chứa PCB, là chất gây ung thư gây hại cho hệ thống miễn dịch, thần kinh và sinh sản. PCB trở nên tập trung trong blubber.
