Theo USDA, đậu lăng là một phần của nhóm rau, nhưng chúng cũng thuộc nhóm protein - đó là lý do tại sao nhiều người tiêu thụ đậu lăng như một chất bổ sung cho thịt trong chế độ ăn chay. Đậu lăng là một nguồn protein thực vật tuyệt vời và chúng cũng giàu kẽm, sắt, kali và folate.
Về việc cân bằng chế độ ăn uống và lập kế hoạch bữa ăn, những người ăn thịt, cá và gia cầm nên coi đậu lăng như rau. Những người ăn chay và ăn chay hiếm khi hoặc không bao giờ ăn thịt, cá hoặc gia cầm nên coi đậu lăng là nguồn cung cấp protein.
