Merluza là tên tiếng Tây Ban Nha của hake, là một loại cá. Đây là một món ăn phổ biến trong thực đơn ở Tây Ban Nha và được coi là món ngon ở vùng đông bắc Hoa Kỳ.
Merluza là một loại cá trắng có vảy có kết cấu và hương vị tương tự như cá tuyết, mặc dù có thịt mềm hơn một chút. Loại cá này phù hợp với nhiều món ăn và phổ biến khi luộc, nướng, hun khói hoặc chữa bệnh. Nó có xu hướng giữ ẩm khi nấu chín, mềm và ngon.
Merluza sống ở vùng biển sâu, nhưng chúng phải đến vùng nước nông hơn một chút để kiếm ăn vào ban đêm. Phần lớn hoạt động đánh bắt cá ở merluza được thực hiện vào ban đêm.
