Thời gian nấu khoảng một tiếng rưỡi là cần thiết cho một phần đùi cừu có kích thước trung bình được nấu chín vừa, hiếm. Tùy thuộc vào trọng lượng và mức độ nấu dự định, một phần đùi cừu có xương mất từ 1 giờ 15 phút và 3 giờ 15 phút để nấu xong.
Chân cừu có xương là một phần thịt lớn; Ngoài ra, phần xương bên trong cung cấp một số chất cách nhiệt cho phần thịt gần nó nhất và bản thân vết cắt có chiều rộng không đồng đều. Do đó, cần kéo dài thời gian nấu để đảm bảo thịt được nấu chín kỹ, nhưng không kéo dài đến mức phần cuối thuôn nhọn của món nướng chín quá.
Một phương pháp để tăng tốc độ nấu là khởi động lò ở 450 độ F, sau đó hạ xuống 325 độ F sau 20 phút nấu. Điều này cho phép mức độ nấu chín đều trên toàn bộ chân. Các phương pháp gọi lớp nướng cũng giúp nướng chín đều, nhưng chúng làm chậm thời gian nấu vì lò nướng phải được mở định kỳ, gây thất thoát nhiệt.
