Một số thay thế gia vị bao gồm quế hoặc nhục đậu khấu cho cây gia vị, hạt thì là cho hoa hồi, gừng cho thảo quả, nghệ tây cho nghệ và bột ớt cho thì là. Quế có thể thay thế cho tất cả, đinh hương, gừng, chùy và nhục đậu khấu.
Đối với gia vị bánh bí ngô, hãy thay thế 1/2 phần quế xay, 1/4 phần gừng xay, 1/4 phần bột ngũ vị hương và 1/8 phần nhục đậu khấu. Ví dụ, 2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô cần 1 muỗng cà phê quế xay, 1/2 muỗng cà phê gừng xay và tất cả các loại hạt và 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu. Tương tự, sử dụng 1/2 phần quế xay, 1/4 phần nhục đậu khấu, 1/8 phần bột ngũ vị hương và một ít gừng hoặc đinh hương xay thay cho gia vị bánh táo.
Thay thế gừng xay bằng một lượng tương đương với chùy, nhục đậu khấu, ngũ vị hương hoặc quế, và sử dụng 1/4 thìa cà phê gừng xay cho 1 thìa cà phê củ gừng mài. Có thể thay thế cho cây nhục đậu khấu, hạt nhục đậu khấu, hạt allspice và quế, nhưng nếu thay thế cho quế, hãy sử dụng 1/4 lượng hạt nhục đậu khấu hoặc allspice.
Dùng hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê mỗi loại rau mùi và ớt đỏ nghiền nát, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê gừng xay, 1/4 thìa cà phê bột tỏi và 1/4 thìa cà phê bột hành cho 1 thìa súp gia vị của Thái Lan.
