Theo About.com, nếu dùng thịt làm món ăn chính, bạn cần khoảng 6 ounce cho mỗi người, theo About.com. Các món ăn kèm rau nên có 4 ounce mỗi người. Nếu bạn phải ước lượng về kích thước khẩu phần, hãy làm tròn để ở mức an toàn.
Nếu bạn đang phục vụ cơm hoặc một loại ngũ cốc khác như một món ăn phụ, bạn cần 1,5 ounce mỗi người. Nếu cơm là món chính, chẳng hạn như risotto, hãy cho 2 ounce mỗi món.
Bạn cần 5 ounce khoai tây, 2 ounce đậu và 2 ounce mì ống cho mỗi người nếu những món ăn đó được phục vụ như món ăn phụ. Khi phục vụ món salad, hãy chuẩn bị 1 ounce rau diếp cho mỗi người. Đối với món tráng miệng, hãy lên kế hoạch phục vụ mỗi khách một lát bánh ngọt hoặc bánh ngọt, 5 ounce kem hoặc 4 ounce món tráng miệng có kem, chẳng hạn như mousse.
Món khai vị gọi món cho mỗi người từ bốn đến sáu miếng. Nếu bạn đang tổ chức một bữa tiệc cocktail, trong đó món khai vị là toàn bộ bữa ăn, hãy lên kế hoạch ăn bốn đến sáu miếng gồm bốn hoặc năm món khai vị khác nhau cho mỗi người.
Đảm bảo ước tính bữa tối của bạn có thể kéo dài trong bao lâu. Một bữa tiệc tối dài hơn với danh sách khách mời lớn hơn có thể đồng nghĩa với việc cung cấp nhiều món ăn nhỏ hơn. About.com cũng khuyên bạn nên dự đoán những món ăn phổ biến nhất trong bữa tối và lên kế hoạch phục vụ những món đó nhiều hơn.
