Bò bít tết coulotte là một trong hơn 29 phần thịt bò được coi là nạc. Cắt được thực hiện bằng cách cắt dọc theo nắp coulotte hoặc thăn ở góc vuông với thớ của thớ cơ.
Cách cắt không xương này được coi là một giải pháp thay thế rẻ hơn cho phần thịt thăn đầu. Tuy nhiên, do ít đá cẩm thạch hơn các loại bít tết khác, coulotte có thể hơi dai và có thể cần ướp trước khi nấu hoặc ở nhiệt độ thấp, khô. Thông thường, loại thịt này có thể được chế biến dưới dạng thăn và được sử dụng trong các loại như bánh mì thịt bò, thịt xiên nướng sa tế, thịt bò nướng hoặc như một miếng thịt gà cuộn ở London.
