Nấu món bít tết mềm bằng vỉ nướng bao gồm việc sử dụng phần thịt bít tết mềm, chẳng hạn như bít tết mắt sườn hoặc thịt thăn, làm khô bề mặt thịt, nêm gia vị thích hợp, nấu trong vài phút mỗi bên và để thịt nghỉ trước khi phục vụ. Sử dụng vỉ nướng, chẳng hạn như chảo nướng bằng gang, có thể đánh dấu miếng bít tết tương tự như nấu trên vỉ nướng.
Nấu bít tết trên vỉ nướng bao gồm một số bước.
Bước 1: Đem bít tết đến nhiệt độ phòng
Lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng, tối đa hai giờ trước khi nấu.
Bước 2: Phần bít tết
Thấm khô miếng bít tết rồi nêm muối và tiêu đen. Nướng nhẹ miếng bít tết trong chảo nướng được làm nóng ở nhiệt độ cao vừa trong 90 giây mỗi mặt. Bỏ bít tết và đặt sang một bên.
Bước 3: Nấu bít tết
Thêm bơ, tỏi nghiền nát và một nhánh cỏ xạ hương vào chảo, đun chảy bơ. Cho miếng bít tết vào và nấu trong 3 đến 4 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày, phết bơ tỏi trong toàn bộ thời gian. Nấu đến 145 độ F cho món bít tết vừa hiếm. Để miếng bít tết nghỉ vài phút trước khi phục vụ.
