Đối với thịt thăn bướm, hãy cắt miếng theo chiều ngang cho đến khi hai nửa được nối với nhau bằng một dải thịt mỏng. Quy trình này yêu cầu một con dao bít tết, thớt, khăn lau bếp và khăn giấy. Thịt thăn trộn bơ mất khoảng một phút.
-
Rửa tay
Rửa tay và lau khô trên khăn nhà bếp.
-
Chuẩn bị phần thịt thăn
Đặt miếng thịt thăn trên một chiếc thớt sạch và khô. Nếu bị ướt và trơn, hãy dùng khăn giấy thấm nước. Thịt phải đủ khô để nằm yên một chỗ trong quá trình cắt.
-
Ổn định thịt
Đặt một bàn tay phẳng lên trên miếng thịt và nhẹ nhàng ấn xuống. Nhặt dao và giữ nó theo chiều ngang. Đặt nửa lưỡi dao giữa phần trên và phần dưới của miếng thịt thăn. Giữ tay còn lại của bạn trên miếng thịt.
-
Cắt thịt thăn
Nhẹ nhàng di chuyển dao qua lại trên miếng thịt. Thực hiện các cú đánh chậm và quan sát lưỡi dao cẩn thận. Dừng lại khi vẫn còn 1/2 inch thịt chưa cắt. Bỏ dao.
-
Trải các nửa miếng thịt ra
Mở miếng thịt thăn như một cuốn sách. Nếu nó không mở ra dễ dàng, hãy khoét sâu vết cắt hình bướm trước khi tiếp tục công thức. Xử lý thịt nhẹ nhàng để tránh làm rách hai nửa.
