Nấu món bít tết mềm trong gà thịt bằng cách chọn phần thịt mềm hoặc ướp phần thịt ít mềm trước khi nấu. Làm nóng gà thịt trước khi nấu bít tết và không nấu quá chín.
Các miếng bít tết thích hợp để nướng gồm có thịt tái, thăn trên, xương chữ T và thăn trên. Thịt thăn và lưỡi trên cũng là những miếng thịt mềm được nướng chín đúng cách mà không cần tẩm ướp. Những miếng thịt dai hơn như thịt vai, thịt sườn và phần trên có thể trở nên mềm nếu được tẩm ướp trước khi nướng.
Làm nóng gà thịt trong 10 phút trước khi nấu và mở cửa lò khi nướng thịt trên bếp điện, nhưng đóng cửa lò khi nướng trên bếp ga. Luôn lật miếng bít tết nửa chừng trong thời gian nấu và nấu miếng bít tết cách bộ phận làm nóng của gà thịt từ 3 đến 4 inch.
Thời gian nướng thích hợp thay đổi tùy theo cách cắt và kích cỡ của miếng bít tết. Một miếng bít tết ribeye 3/4 inch nấu đúng cách trong tổng thời gian khoảng 8 đến 10 phút, hoặc 4 đến 5 phút cho mỗi mặt. Miếng bít tết tròn trên 1/2 inch là một ví dụ về bít tết có thời gian nấu lớn hơn nhiều; Quá trình cắt này cần tổng cộng tối đa 29 phút để đạt được nhiệt độ bên trong an toàn.
