Cho cả quả chanh vào túi đông lạnh trước khi cất vào tủ đá. Khi đông lạnh chanh, chỉ chọn những quả chanh tươi, không có vết mềm. Rửa trái cây bằng nước, xà phòng thực vật hoặc giấm trắng pha loãng để loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại.
Rã đông chanh ở nhiệt độ phòng hoặc ngâm chúng trong nước mát trong 15 phút. Sau khi rã đông, toàn bộ chanh chuyển sang dạng sệt. Để bảo quản cùi chanh, hãy cắt thành phần tư hoặc từng lát trước khi cho vào túi đông lạnh và cho vào ngăn đá. Nếu chỉ cần nước cốt, bạn hãy vắt chanh vào khay đá cho đông lại. Vỏ chanh cũng có thể được đông lạnh trong túi đông lạnh sau khi bào.
Toàn bộ quả chanh đã được rã đông là lựa chọn hoàn hảo cho các công thức nấu ăn chỉ cần nước chanh. Nước trái cây đông lạnh trong khay đá cũng rất tiện lợi cho mục đích này. Để dễ dàng hơn trong quá trình nấu, hãy đo lượng nước cốt chanh trong mỗi khối. Mức này thường là từ một đến hai muỗng canh và việc ghi lại thể tích của các viên đá sẽ tránh lãng phí nhiều nước chanh hơn công thức yêu cầu.
Những quả chanh được tách hoặc cắt lát trước khi đông lạnh có thể được rã đông và dùng làm đồ trang trí cho đĩa ăn tối hoặc món tráng miệng. Chúng cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho trà hoặc đồ uống có cồn.
