Bánh quy Spritz được tạo ra ở Đức vào những năm 1500. Tên tiếng Đức Spritzgeback thường được rút ngắn thành spritz, bắt nguồn từ động từ tiếng Đức spritzen, có nghĩa là "phun ra".
Trong những năm 1500, phong tục làm bánh gừng đã chuyển sang làm bánh quy Spritz. Công thức này đã được cha mẹ truyền lại cho con cái như một truyền thống Giáng sinh. Bánh quy Spritz được làm bằng bơ, bột mì, đường và trứng. Bột được nhào qua máy ép bánh quy để tạo ra nhiều kiểu dáng khác nhau, và bánh quy có bơ và giòn. Các nước Scandinavia phục vụ món tráng miệng này trong mùa Giáng sinh. Hình dạng thường là cây thông Noel, hoa hoặc nhiều kiểu dáng khác nhau. Một phiên bản Na Uy của cookie có hình chữ S và chữ O. Có thể thêm màu thực phẩm, nho khô, quả hạch, kẹo trái cây và chiết xuất hạnh nhân hoặc cam quýt để tạo hương vị.
Một biến thể công thức phổ biến khác là Chocolate Spritz. Điều này được thực hiện bằng cách thêm sô cô la nướng không đường đã tan chảy vào hỗn hợp bơ và đường. Almond Spritz và Lemon Spritz cũng được yêu thích. Một số thợ làm bánh cũng thêm lớp phủ vào bánh quy của họ. Chúng có thể bao gồm một lớp đường đơn giản của bánh kẹo, rắc màu hoặc cơm dừa nạo sấy. Bánh quy Spritz cũng có thể được nhúng trong sô cô la tan chảy hoặc đá với vani hoặc men rum làm từ đường.
