Để đông lạnh cải xoăn mà không cần chần, hãy rửa và làm khô cải xoăn thật kỹ, sau đó chuyển lá cải xoăn vào túi đông lạnh. Sử dụng cải xoăn đông lạnh trong sinh tố hoặc súp trong vòng bốn đến sáu tuần.
Không cần thiết phải chần cải xoăn trước khi đông lạnh. Tuy nhiên, khi bạn bỏ qua bước chần, các enzym có trong cải xoăn khiến nó chín tiếp tục phát triển. Do đó, những cải xoăn như vậy có thể có vị đắng khi đông lạnh.
Có hai cách để rửa cải xoăn của bạn. Ngâm lá trong dung dịch có khoảng 1 đến 3 thìa canh giấm với một gallon nước, sau đó rửa lá dưới vòi nước lạnh. Bạn có thể bỏ qua bước ngâm và chỉ rửa sạch lá cải xoăn. Làm khô lá trong máy trộn salad hoặc gom chúng vào một chiếc khăn, cuộn khăn lại và nhẹ nhàng vắt bớt độ ẩm dư thừa.
Loại bỏ các thân cây và đông lạnh chúng riêng biệt. Bạn có thể xé lá và đông lạnh hoặc bạn có thể làm chiffonade và làm đông các dải ruy băng. Để làm như vậy, hãy chia lá thành từng chồng tùy theo kích thước của chúng. Cuộn từng bó lá cải xoăn vào một khúc gỗ nhỏ và cắt thành những miếng tròn cỡ 1/4 inch.
Tách các dải băng và để chúng thêm thời gian để khô. Độ ẩm có thể làm cho cải xoăn vón cục, đông cứng.
