Để đông lạnh ngô trong vỏ, hãy loại bỏ cả đầu tay cầm và tua lụa, cũng như phần bên ngoài của vỏ nếu muốn, và đặt ngô trong các túi đông lạnh cỡ gallon. Sáu chiếc tai phải nằm gọn trong một chiếc túi. Đông lạnh ngô trong tối đa sáu tháng.
Đông lạnh ngô trong vỏ chỉ là một lựa chọn nếu ngô được hái mới, trực tiếp từ ruộng hoặc từ chợ nông sản có uy tín. Nếu không, hãy xay ngô và chần trước khi đông lạnh. Để chần ngô, hãy cho ngô vào nước sôi trong vòng 3 phút. Điều này giúp loại bỏ một loại enzyme tự nhiên làm suy giảm màu sắc và hương vị của ngô theo thời gian. Vớt ngô ra khỏi nước sôi và cho ngay vào thau nước đá. Sau khi ngô nguội, hãy cắt ngô ra khỏi lõi hoặc cho toàn bộ lõi ngô vào túi đông lạnh và để đông lạnh trong tối đa chín tháng.
Bất kể phương pháp chuẩn bị nào, ngô đông lạnh phải rã đông trong tủ lạnh ít nhất tám giờ trước khi chuẩn bị. Nếu đã loại bỏ vỏ, ngô có thể được chế biến bằng cách nướng, hấp hoặc luộc. Nếu trấu vẫn còn nguyên, hãy cho vào lò nướng có bật trấu và nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 350 độ F. Lấy vỏ trấu sau khi nấu chín và phủ lên trên chúng với lớp phủ ưa thích của bạn.
