Để chiên cá trê ngập dầu, đun nóng dầu ăn đến 350 độ F, rồi nêm các miếng hoặc miếng phi lê cá trê với các loại thảo mộc và gia vị. Sử dụng bột ngô, bột mì, bia và các loại gia vị khác để làm bột. Chiên cá trê thành từng đợt nhỏ cho đến khi cá chín đều và có lớp vỏ vàng, bong tróc. Từ chuẩn bị đến nấu nướng, quá trình này không mất quá một giờ.
-
Làm nóng chảo trước
Đổ khoảng 4 inch dầu ăn, chẳng hạn như dầu hạt cải, vào chảo. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để thông báo cho bạn khi dầu đạt đến 350 độ F.
-
Cắt cá da trơn
Cắt đôi 1 pound philê cá da trơn theo chiều dọc hoặc cắt cá thành miếng vừa ăn.
-
Nêm cá trê
Nêm cá trê với muối và tiêu cho vừa ăn và thêm các gia vị bổ sung, chẳng hạn như ớt cayenne, húng quế, ớt bột, bột tỏi hoặc bột hành, nếu muốn.
-
Chuẩn bị bột làm bánh
Trộn kỹ 1/3 cốc bột mì đa dụng, 3/4 cốc bột ngô, 1/8 thìa cà phê muối, 1/8 thìa cà phê tiêu và 1/8 thìa cà phê đựng mùi tây khô trong một cái bát lớn.
-
Bọc áo cá da trơn
Nhúng từng miếng phi lê cá da trơn hoặc miếng vừa ăn vào bột. Lấy cá ra và lắc bỏ bột thừa.
-
Chiên cá da trơn
Thả khoảng 1/4 miếng hoặc miếng philê cá da trơn vào dầu đã đun nóng. Chiên từ ba đến bốn phút hoặc cho đến khi cá trê chín kỹ và có màu vàng nâu bên ngoài.
