Một hạt vani tương đương với khoảng 1 đến 3 thìa cà phê chiết xuất vani, tùy thuộc vào kích thước của hạt đậu và nhãn hiệu của chiết xuất vani. Do không có sự kiểm soát chung về cách sản xuất chiết xuất vani nên một số thương hiệu mạnh hơn các thương hiệu khác.
Đậu vani có kích thước và hiệu quả khác nhau đáng kể, và đậu Tahitian là một trong những loại đậu lớn nhất và mạnh nhất. Sử dụng khả năng phán đoán để đánh giá hương vị vani cho bất kỳ công thức cụ thể nào. Bảo quản đậu vani trong hộp kín ở nơi mát, khô và tối để giữ đậu tươi lâu đến hai năm. Đậu vani thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn ở nhiệt độ cao sẽ phá hủy chiết xuất vani.
