Chuẩn bị thịt bò bắp với nước sốt mù tạt trước tiên bằng cách đun sôi một miếng ức bò bắp từ 5 đến 6 pound trong một ấm đun nước đầy nước. Cho 12 hạt tiêu và một lá nguyệt quế lớn vào ấm và đun nhỏ lửa trong khoảng 3,5 giờ trong khi chuẩn bị nước sốt mù tạt.
Thành phần trong nước sốt mù tạt bao gồm 1/4 cốc bơ, 1/4 cốc bột mì, 3 thìa mù tạt khô, 2 thìa đường nâu và 1/2 thìa cà phê muối. Nó cũng sử dụng một ít ớt đỏ xay, 2 cốc sữa, 2 quả trứng đánh tan lớn và 1/4 cốc giấm táo.
Đun chảy bơ trong chảo ở lửa nhỏ. Cho từ từ bột mì vào chảo, đảo liên tục. Rắc mù tạt khô, 2 thìa đường nâu, muối và ớt đỏ rồi đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nấu hỗn hợp trong hai phút. Đổ sữa vào chảo và nấu các nguyên liệu cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi.
Đổ một lượng nhỏ chất lỏng từ chảo vào bát đựng trứng đã đánh, sau đó đổ ngay hỗn hợp vào chảo. Nấu nước sốt trong một phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm giấm.
Lấy phần ức ra khỏi ấm, rắc 1/4 cốc đường nâu và ủ trong lò cho đến khi đường nổi bọt. Dùng kèm với nước sốt mù tạt.
