Có nhiều cách để làm nước sốt cho khoai tây nghiền. Để pha một chén nước thịt nâu truyền thống, bạn sẽ cần: 1 chén thịt bò, 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh bơ và muối và tiêu vừa ăn.
Để bắt đầu, đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa - nhỏ, rồi cho bột mì vào khuấy đều. Tiếp tục khuấy và nấu cho đến khi hỗn hợp quyện đều và có màu vàng nâu thì cho thịt bò vào.
Khuấy đều cho đến khi nước thịt đạt đến điểm sôi và độ sánh mịn và nước thịt đặc lại. Cuối cùng, thêm một chút muối và hạt tiêu, nêm nếm và phục vụ.Nước thịt có thể được làm bằng bơ tan chảy và bột mì như trên (sự kết hợp này được gọi là roux và hoạt động như chất làm đặc cho nhiều loại nước sốt khác nhau) hoặc cách khác có thể sử dụng hỗn hợp sền sệt.
Một dạng sền sệt được tạo ra bằng cách lấy nước nhỏ giọt từ thực phẩm đang được chế biến, làm đặc nó với tinh bột ngô hoặc bột mì và thêm lại vào nước kho để đun sôi.
