Công thức chế biến gà tây chiên giòn của Popeye sử dụng hỗn hợp chà bông và xốt Cajun trước khi nấu. Công thức này đến từ bếp trưởng của Popeye, CDKitchen lưu ý.
Gà tây chiên Cajun của Popeye
Món chiên thay thế cho bữa tối Lễ Tạ ơn này sử dụng bếp chiên thương mại. Một số sự chuẩn bị là cần thiết vào ngày hôm trước.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Tổng thời gian: 5 giờ.
Thành phần:
- 11 lbs. gà tây nguyên con tươi hoặc rã đông
- Dầu đậu phộng để chiên
- 1/2 chén muối kosher
- 1/2 chén tiêu tỏi
- 1/2 chén tiêu trắng
- 2 thìa cà phê tiêu tỏi
- 1 thìa cà phê bột hành
- Bơ không ướp muối 1 lb.
- 3 thìa muối
- 3 thìa hạt tiêu đen xay
- 1 thìa hạt tiêu trắng xay
- 2 thìa ớt cayenne
Đối với sự cọ xát:
Đối với nước xốt:
- Đo dầu
- Hãy cọ xát
- Làm nước xốt
- Nấu ăn
Trước khi ướp gia vị, đặt gà tây vào nồi chiên và thêm nước cho đến khi ngập mặt. Xả nước và đo nó. Đây là lượng dầu cần thiết. Lau thật khô nồi chiên trước khi bắt đầu nấu.
Vào đêm trước khi nấu, trộn gia vị cho hỗn hợp này với nhau. Cắt cánh và đuôi gà tây. Chà xát với một nửa gia vị và để trong tủ lạnh qua đêm.
Đun chảy bơ. Cho các thành phần gia vị khác vào xào và tiêm vào những phần dày nhất của gà tây.
Đun nóng dầu đến 365 độ F. Nấu gà tây trên giá hoặc rổ trong 3-4 phút mỗi pound. Loại bỏ dầu và để yên trong 20 phút trước khi chạm khắc.
