Đường ngắn và đường có thể dễ dàng được đánh bông với nhau bằng cách sử dụng máy đánh trứng của máy trộn cầm tay hoặc bộ phận gắn cánh khuấy của máy trộn đứng. Đường rút ngắn đã được cắt thành từng miếng và bảo quản ở nhiệt độ phòng khá mềm và dễ đánh kem.
Đánh tan phần nhỏ trước khi thêm đường là cách hiệu quả nhất để đạt được độ sánh mịn. Lúc đầu, sử dụng máy trộn ở mức thấp, sau đó tăng tốc độ của nó khi phần shortening trở nên giống như kem và hơi dẻo trước khi cho một muỗng canh đường vào mỗi lần và đánh cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.
