Có thể làm mềm đường trắng đã chuyển sang cứng bằng cách bẻ nhỏ đường hoặc trộn cho đến khi mịn bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Đường cứng lại khi tiếp xúc với một lượng nhỏ độ ẩm.
Hiệp hội Đường khuyên bạn nên bẻ nhỏ những miếng đường cứng bằng thìa nặng hoặc dụng cụ làm mềm thịt trước khi trộn. Vì đường cứng lại khi tiếp xúc với độ ẩm, hãy giữ cho đường trắng không bị cứng bằng cách bảo quản trong hộp kín. Các phương pháp khác có hiệu quả bao gồm chà xát miếng pho mát trên máy nghiền pho mát mịn hoặc sử dụng máy xay cà phê, đặc biệt nếu chỉ cần một lượng nhỏ. Một nhà sản xuất đường khuyên bạn nên đặt đường cứng vào một đĩa thịt hầm và nấu trong 15 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 150-200 độ. Sau 15 phút, dùng thìa gõ nhẹ vào nó. Nếu đường bắt đầu rơi ra thành từng mảng, hãy đặt lại vào lò đã tắt lửa trong một giờ. Trong điều kiện khí hậu ẩm ướt, hãy cân nhắc đặt một mẩu bánh mì vào cùng hộp đựng với đường trắng. Bánh mì hút ẩm, giữ cho đường không bị cứng. Đường được bảo quản đúng cách trong bao bì kín khí sẽ có thời hạn sử dụng vô thời hạn.
