Bột nở và bicacbonat soda không giống nhau. Mặc dù bột nở và bicacbonat soda đều là chất tạo men nhưng chúng không thể thay thế cho nhau.
Bột nở, có chứa bicarbonate soda, được trộn trước với một thành phần có tính axit, chẳng hạn như kem cao răng. Bicarbonate của soda cần được trộn với hơi ẩm và axit trước khi nó hoạt động tương tự như bột nở.
Có thể thêm sô cô la, nước cốt chanh, mật ong hoặc sữa bơ vào một phần bicarbonate soda và hai phần cream of tartar để tạo ra phản ứng hóa học mà bột nở tạo ra. Sử dụng bột mì tự nổi sẽ không cần đến chất tạo men trong công thức.
