Lợi ích của nước cất là nước tinh khiết được loại bỏ khoáng chất và các chất gây ô nhiễm khác trong quá trình chưng cất. Nước khử khoáng thích hợp để sử dụng trong pin axit-chì, hệ thống làm mát ô tô và các ứng dụng khác mà sự tích tụ khoáng sản là một vấn đề.
Nước cất có lợi trong các ứng dụng công nghiệp và phòng thí nghiệm, nhưng có thể gây hại cho con người khi được sử dụng để tiêu dùng và nấu nướng. Theo Frantisek Kozísek, do không có các khoáng chất có lợi như canxi và magiê, việc tiêu thụ nước cất ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Ngoài ra, Kozísek lập luận rằng do tính chất háo nước của nước cất hoặc nước mềm, có nhiều khoáng chất và nguyên tố bị mất hơn khi thực phẩm được nấu trong nước mềm.
