Sữa chua bị hỏng sẽ có một lượng nhỏ chất lỏng ở bề mặt, sữa chua đông lại ở đáy hộp và mốc. Thông thường, sữa chua để được từ 2 đến 3 tuần trong tủ lạnh và có thể để được 1 đến 2 tháng trong ngăn đá, giả sử nó chưa được mở. Sau khi mở ra, nó để được khoảng một tuần trong tủ lạnh và 1 tháng trong tủ đông.
Các nhà sản xuất bắt buộc phải cung cấp ngày bán trên sữa chua của họ và thường sẽ đảm bảo rằng sữa chua của họ vẫn còn tốt trong tối đa 7 ngày sau ngày bán. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải sử dụng phán đoán tốt khi quyết định xem sữa chua có thực sự bị hỏng hay không.
Hầu hết sữa chua đã có chất lỏng đọng lại trên bề mặt. Chất lỏng này thường là váng sữa, tự nhiên có trong sữa chua và chứa các chất dinh dưỡng. Nên trộn váng sữa vào sữa chua. Khi sữa chua không có váng sữa ở trên cùng một cách tự nhiên, mà chất lỏng là dấu hiệu cho thấy nó không còn tươi nữa.
Các vi khuẩn sống trong sữa chua hoạt động như một chất bảo quản cho sản phẩm và giúp giữ tươi lâu hơn. Sữa chua có thể để trong tủ lạnh sau khi mở ra miễn là được đậy lại bằng giấy bạc.
