Sườn nướng bằng lò nướng có thể được nấu ở các nhiệt độ và thời gian khác nhau. Ví dụ: sườn lưng non có thể được nướng ở nhiệt độ 225 F trong ba giờ rưỡi hoặc bốn giờ đối với Saint Louis -các kiểu xương sườn. Sườn cũng có thể được nướng ở nhiệt độ 375 F trong một giờ, tùy thuộc vào trọng lượng.
Tất cả thịt lợn phải được làm nóng đến nhiệt độ bên trong 145 F đối với nhiệt độ trung bình hiếm, với thời gian nghỉ ba phút. Đối với thịt lợn trung bình, nhiệt độ bên trong là 150 F là bắt buộc, và thịt lợn xay hoặc xay kỹ yêu cầu nhiệt độ bên trong là 160 F. và 135 đến 140 F cho trung bình. Đối với sườn bò vừa chín tới, nhiệt độ bên trong phải đạt từ 140 đến 150 F. Làm tốt yêu cầu nhiệt độ bên trong từ 155 F trở lên.
