Bánh mì ngọt được làm từ tuyến tụy và tuyến ức. Chúng có thể đến từ bất kỳ động vật thịt nào, nhưng phổ biến nhất là chúng được làm từ thịt cừu hoặc bê.
Tuyến tụy nằm ở ngực hoặc bụng, và các tuyến ức nằm ở cổ. Theo Serious Eats, bánh mì ngọt thường được gọi là "bánh mì ngọt tim" nếu chúng đến từ tuyến tụy và "bánh mì ngọt cổ họng" nếu chúng đến từ tuyến ức. Bản thân các tuyến được ăn như một phần của bánh mì ngọt, nhưng các màng dai thường không được bao gồm. Bánh mì ngọt được mô tả là mềm, có kem và ngon ngọt.
