Khoai tây có đốm vỏ xanh, bị mốc hoặc mọc mầm có khả năng không tốt khi ăn. Tuy khoai tây bị mốc hoặc nhão nên bị loại bỏ, bạn có thể để dành khoai tây có đốm vỏ xanh hoặc nảy mầm nếu phần này bị cắt bỏ hoàn toàn.
Có thể an toàn khi ăn khoai tây đã loại bỏ các đốm da hoặc mầm. Tuy nhiên, nếu màu xanh kéo dài bên dưới vỏ khoai tây, bạn nên vứt bỏ củ khoai tây đi. Theo Viện Y tế Quốc gia, màu xanh là dấu hiệu của một chất độc có tên là solanin có khả năng gây ngộ độc khoai tây ở người, theo Viện Y tế Quốc gia.
Để giữ cho khoai tây không bị hư hỏng, bạn nên bảo quản chúng đúng cách. Nơi bảo quản lý tưởng là khu vực tối và mát mẻ để chúng kéo dài thời gian sử dụng.
