Cải Brussels được đặt tên cho thành phố thủ đô của đất nước mà chúng lần đầu tiên trở nên phổ biến, Brussels, Bỉ. Ở Bỉ, cải Brussels đã được trồng từ thế kỷ 13.
Cải Brussels là một loại bắp cải thường được thu hoạch vào mùa thu. Cây trồng mất khoảng ba tháng để trưởng thành và thường được trồng trong thời tiết ấm áp. Chúng mọc dọc theo thân cây và trưởng thành từ dưới lên. Mặc dù loại phổ biến nhất của cải Brussels có màu xanh lá cây, nhưng cũng có một số loại màu đỏ. Mọi người trải nghiệm hương vị của cải Brussels theo cách khác nhau. Trong khi một số người thấy chúng hơi ngọt, những người khác lại thấy chúng có vị đắng. Vào giữa thế kỷ 20, phương pháp chính để chuẩn bị cho rau mầm Burssel là luộc chúng, và chúng không phải là một loại rau được tôn sùng. Julia Child, trong cuốn sách dạy nấu ăn "Làm chủ nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp" đã kêu gọi nấu chúng bằng bơ hoặc kem. Bước ngoặt đối với cải Brussels ở Hoa Kỳ đến khi chúng được kết hợp với thịt xông khói của đầu bếp nổi tiếng Mario Batali. Cải Brussels hiện nay được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả làm bánh pizza và trên cuống. Ở Anh, cải Brussels là một thành phần chính của bữa tối trong ngày lễ.
