Giấm là một chất lỏng có tính axit được tạo ra bằng cách lên men bất kỳ chất lỏng nào có chứa etanol. Etanol có trong đồ uống như rượu vang, bia, rượu sâm banh và rượu táo.
Theo About.com, vi khuẩn ở dạng nuôi cấy được đưa vào chất lỏng đã chọn. Chất lỏng sau đó được lên men, cho phép vi khuẩn phân hủy etanol thành các sản phẩm phụ, sản phẩm phụ chính là axit axetic. Giấm thường được tiệt trùng trước khi bán để tiêu diệt vi khuẩn gây ra quá trình lên men. Giấm không được tiệt trùng được gọi là giấm thô.
Các chất khác được tìm thấy trong giấm bao gồm vitamin, khoáng chất và các hợp chất tạo hương vị. Giấm được sử dụng trong nấu ăn để tạo vị chua cho món ăn.
