Cây xô thơm, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và mùi tây cùng với muối là các loại gia vị thường được sử dụng trong súp gà. Hạt tiêu đen và húng quế là tùy chọn. Hỗn hợp gia vị gia cầm thương mại là một lựa chọn khác để nêm súp gà.
Món súp gà ngon bắt đầu bằng nước dùng ngon. Nước dùng ngon đòi hỏi phải luộc các miếng gà, rau củ và nước súp gà đặc trưng trong nước cho đến khi hương vị từ thịt và rau ngấm vào nước. Cánh gà và những miếng thịt sẫm màu tạo nên nước dùng có hương vị nhất cùng với cà rốt, hành tây và cần tây.
Bắt đầu với nước lạnh đảm bảo rằng không có mùi vị nào chuyển sang nước dùng. Tốt nhất là bắt đầu bằng cách thêm một lượng nhỏ gia vị và điều chỉnh chúng khi cần thiết để hợp khẩu vị. Nhấm nháp nước dùng từ thìa thép không gỉ cung cấp một mẫu hương vị chính xác. Khi nước dùng đã sôi đến mức mong muốn, người nấu nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Thêm thịt gà băm nhỏ và rau, cơm, mì ống hoặc bánh bao vào nước dùng ninh sẽ hoàn thành món súp. Phở gà đơn giản chỉ có mì trứng và thịt gà thái hạt lựu trong nước dùng. Các công thức nấu ăn phức tạp hơn, chẳng hạn như mulligatawny, chứa nhiều rau và gia vị bổ sung, chẳng hạn như bột cà ri, đinh hương và nhục đậu khấu. Để có món súp gà ngon nhất, ngoài hương vị, bạn cần xem xét kết cấu và hình thức khi chọn nguyên liệu.
