Một số loại gia vị phổ biến được sử dụng để tạo hương vị cho thịt lợn bao gồm gừng, thìa là, tỏi, hương thảo và caraway. Thịt lợn cũng được chế biến với một số gia vị khác như xô thơm, cỏ xạ hương, đinh hương, rau mùi, thì là, thì là, bột cà ri, ớt bột và ớt cayenne.
Thường được kết hợp với pimento và các loại gia vị khác, gừng làm tăng hương vị của món ăn. Được sử dụng để chế biến thịt lợn khô của Jamaica, món này làm tăng thêm hương vị nóng và ngọt nhẹ hoặc hương gỗ cho thịt.
Thường được sử dụng trên sườn lợn và thịt lợn cam, có hai loại gia vị thì là. Thì là xanh nhạt có vị hơi đắng và ấm, thì là đen có vị ngọt và dịu hơn.
Tỏi là một loại gia vị yêu thích cho tất cả các loại món ăn từ thịt lợn. Thích hợp với nhiều loại thịt và thực phẩm, hương vị bốc lửa của tỏi được mô tả bằng một loạt các tính từ. Từ hăng và cay, đến ngọt và ấm, nó kết hợp hài hòa với nhiều loại gia vị khác.
Hương thảo là một loại gia vị thân gỗ, cay nồng thuộc họ bạc hà. Nó rất hợp với thịt lợn quay và được sử dụng rộng rãi với nhiều loại thịt khác nhau.
Caraway được bán dưới dạng hạt giống, ngoài một loại gia vị xay. Loại gia vị mang đến cho bánh mì lúa mạch đen một hương vị riêng biệt, nó có mùi thơm và hơi ngọt.
