Khi thay thế dầu cho bơ trong công thức, hãy sử dụng 1/4 cốc dầu ô liu thay cho 1/3 cốc bơ. Tùy thuộc vào công thức, hãy chọn loại dầu ô liu có hương vị nhẹ để ngăn chặn vị dầu ô liu lấn át. Nướng cũng sẽ giúp giảm hương vị nồng của dầu ô liu.
Dầu ô liu có ít cholesterol và chất béo bão hòa hơn bơ, và nó hoạt động tốt như một chất thay thế bơ trong nướng và xào. Dầu ô liu sẽ không hoạt động tốt trong các công thức nấu ăn chưa nấu chín, chẳng hạn như để làm lạnh, vì hương vị dầu ô liu sẽ không bị giảm và trạng thái lỏng của dầu sẽ không tạo ra kết quả như mong muốn. Để chuyển lượng bơ thành dầu ô liu trong công thức nấu ăn:
- 1 cốc bơ tương đương với 3/4 cốc dầu ô liu.
- 3/4 cốc bơ tương đương với 1/2 cốc và 1 thìa dầu ô liu.
- 2/3 cốc bơ tương đương với 1/2 cốc dầu ô liu.
- 1/2 chén bơ tương đương với 1/4 chén và 2 muỗng canh dầu ô liu.
- 1/3 cốc bơ tương đương với 1/4 cốc dầu ô liu.
- 1/4 cốc bơ tương đương với 3 thìa dầu ô liu.
- 1 muỗng canh bơ tương đương với 2 1/4 muỗng cà phê dầu ô liu.
