Gà tây hun khói có thể để trong tủ lạnh trong ba ngày, sau khi thịt được rút khỏi xương. Thịt giữ được đến sáu tháng trong tủ đông.
Gà tây hun khói có thể được chế biến trong nhà hoặc trên tủ hút thuốc ngoài trời. Tốt nhất là không nên nhét gà tây khi hút nó. Nhồi gà tây làm tăng thời gian để chim nấu chín kỹ. Gà tây nên được chải bằng dầu thực vật trước khi nấu. Gà tây phải tăng nhiệt độ từ 40 độ F lên 140 độ F trong bốn giờ hoặc ít hơn để nấu chín đúng cách. Gà tây có thể mất tới 12 giờ để được nấu chín kỹ.
