Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của USDA khuyến cáo rằng thịt gà đã nấu chín không nên để quá hai giờ ở nhiệt độ từ 41 đến 135 độ F. Nếu nhiệt độ môi trường là 90 độ F trở lên, gà nấu chín nên được bảo quản lạnh hoặc tiêu thụ sau một giờ.
Thịt gà mang một loạt vi khuẩn, bao gồm E. coli, campylobacter, klebsiella pneumonia, salmonella và staphylococcus aureus, vì vậy việc chuẩn bị và xử lý thích hợp là điều cần thiết để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm. Luôn nấu gà ở nhiệt độ bên trong là 165 độ F và bỏ gà đã nấu chín sau 3 đến 4 ngày trong tủ lạnh hoặc 2 đến 6 tháng trong tủ đông.
