Theo USDA, thực phẩm đã nấu chín bao gồm cả thịt gà không được để lâu hơn hai giờ và nếu nhiệt độ trên 90 độ F thì giới hạn là một giờ. Thịt gà hoặc món khác thức ăn để lâu hơn nên bỏ đi.
Các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyên rằng nên giữ thức ăn nóng và thức ăn nguội nên giữ lạnh cho đến khi đến giờ phục vụ. Đồ nóng nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, không để nóng để ức chế sự phát triển của vi khuẩn, và nên đậy kín thức ăn sau khi nguội, không nên đậy trước. Thức ăn thừa phải luôn được hâm nóng đúng cách từ đầu đến cuối để diệt hết vi khuẩn có thể tồn tại.
