Nấm sống và nấm nấu chín có thể được đông lạnh tại nhà. Phương pháp này hơi khác một chút tùy thuộc vào việc chúng được đông lạnh trước hay sau khi nấu chúng.
Nếu nấm còn sống, trước tiên hãy rửa sạch chúng. Cắt chúng thành từng lát dày dưới ½ inch. Trải chúng lên đĩa thành một lớp duy nhất, cố gắng tránh chồng lên nhau. Đông lạnh chúng trong hai giờ ở trạng thái này, sau đó chuyển chúng vào hộp chứa đông lạnh. Điều này giúp chúng lỏng lẻo thay vì biến thành một cục lớn.
Để đông lạnh nấm đã nấu chín, hãy cắt chúng thành từng miếng và nấu trên chảo ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi nấm tiết ra chất lỏng. Để chúng nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó chuyển vào hộp chứa đông lạnh.
