Một công thức chế biến món gà rán bằng bơ sữa từ Epicurious bao gồm việc ngâm đùi gà trong nước xốt bơ sữa có gia vị trước khi phủ chúng với vụn bánh mì panko dày dặn và vụn bánh ngô. Công thức này gợi ý nên ướp gà qua đêm để có kết quả tốt nhất.
Bóc da khỏi 8 chiếc đùi gà và cho đùi vào bát. Trộn mỗi thứ 1/2 thìa cà phê muối kosher, ớt bột ngọt và gia vị gia cầm. Thêm 1/4 thìa cà phê bột tỏi và 1/8 thìa hạt tiêu đen, và vắt nước cốt của 1/2 quả chanh. Đổ 1 cốc bơ sữa vào và để hỗn hợp này trong tủ lạnh ít nhất sáu giờ.
Cho 2/3 cốc vụn bánh mì panko, 1/2 cốc bánh ngô nghiền, 2 thìa pho mát Parmesan bào và 1/2 thìa muối kosher và ớt bột ngọt vào một cái bát nông. Trộn 1 muỗng cà phê bột mùi tây khô, 1/2 muỗng cà phê bột hành tỏi và 1/4 muỗng cà phê ớt bột. Phủ đùi gà vào hỗn hợp vụn gia vị, và xếp chúng lên một cái giá đã phết dầu mỡ nhẹ trên khay nướng. Xịt dầu lên đùi và nướng ở nhiệt độ 400 F trong 40 phút hoặc cho đến khi gà chín và có bề ngoài vàng giòn và giòn.
