Giăm bông tươi, chưa nấu chín có thể để trong tủ đá tới 6 tháng. Khi nấu chín, giăm bông tươi kéo dài từ 3 đến 4 tháng. Giăm bông chưa nấu chín có thể bảo quản được đến 4 tháng trong tủ lạnh, nhưng khi nấu chín có thể kéo dài đến 2 tháng.
Giăm bông đông lạnh vẫn an toàn để ăn trong thời gian không xác định. Tuy nhiên, hương vị và chất lượng giảm dần theo thời gian. Khi đông lạnh, dăm bông sẽ mất màu và bị ôi thiu vì có nhiều muối. Để có chất lượng tốt nhất, hãy dán nhãn ngày tháng cho giăm bông và bảo quản ở nhiệt độ bằng hoặc dưới 0 độ F. Để rã đông, cho giăm bông vào túi chống rò rỉ và ngâm trong nước lạnh.
