Sữa tươi có chiết xuất vani có thể được sử dụng thay cho kem nặng. Sữa phải được làm lạnh trước, sau đó có thể thêm chiết xuất vani cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Chất thay thế này hoạt động tốt cho các công thức nấu súp kem.
Một thay thế khác cho kem béo trong công thức nấu ăn là sữa chua Hy Lạp theo Hướng dẫn Sức khỏe Mới, nhưng sử dụng cách này cũng sẽ làm giảm chất béo trong món ăn. Có thể cần sử dụng hỗn hợp gồm một nửa sữa chua và một nửa sữa nguyên chất để giữ được hương vị khi làm bánh mì hoặc bánh quy hoặc một nửa sữa chua và một nửa kem béo trong các thực phẩm quan trọng về kết cấu như bánh pho mát. Nên sử dụng nhiệt độ thấp nếu dùng sữa chua Hy Lạp để làm nước sốt như sữa chua đông cứng nếu đun quá nhanh.
