Thực phẩm giàu tinh bột, chẳng hạn như bánh mì, khoai tây, gạo, mì ống và ngũ cốc, chuyển đổi thành đường trong quá trình tiêu hóa. Tinh bột, còn được gọi là carbohydrate, được tiêu hóa nhanh hơn chất béo hoặc protein và có thể gây ra lượng đường trong máu tăng nhanh.
Chất béo lành mạnh, thịt nạc và chất xơ có thể làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và giúp giảm thiểu lượng đường trong máu tăng đột biến. Ăn một ít các loại hạt hoặc một miếng pho mát nhỏ trước bữa ăn 30 phút sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, do đó làm chậm quá trình xâm nhập của đường vào máu.
Bắt đầu bữa ăn với món salad cũng làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate. Salad rau chứa nhiều chất xơ hòa tan, chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan hấp thụ tinh bột và đường trong ruột và giải phóng chúng rất chậm vào máu, giảm thiểu lượng đường trong máu tăng đột biến.
Các lựa chọn chất xơ làm chậm đường tốt khác bao gồm đậu, gạo lứt, ngũ cốc nguyên hạt và bánh mì, các loại hạt, hạt và trái cây tươi.
Bao gồm protein và rau nấu chín trong bữa ăn cũng làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate. Thịt nạc, cá và trứng là nguồn cung cấp protein lành mạnh tuyệt vời. Rau nấu chín cần giữ được độ giòn vì nấu quá chín sẽ ức chế sự hấp thụ tinh bột và đường.
Một phần rượu, bia hoặc rượu mạnh dùng trong bữa ăn có thể làm giảm khả năng hấp thụ carbohydrate tới 25%.
