Thịt xông khói đã nấu chín cần được bảo quản lạnh, trừ khi nó được nấu tại nhà máy trong một gói chưa mở. Thịt xông khói nấu chín có thể được bảo quản ổn định thông qua các quy trình phức tạp của nhà máy mà không thể tái tạo tại nhà.
Nếu người tiêu dùng mua thịt xông khói sống và tự nấu, thịt xông khói này nên được bảo quản lạnh cả trước và sau khi nấu chín. Nếu người tiêu dùng mua thịt xông khói đã được nấu chín trong nhà máy, họ có thể để thịt xông khói ra khỏi tủ lạnh miễn là nó vẫn được niêm phong trong bao bì ban đầu. Sau khi người tiêu dùng mở gói thịt xông khói đã nấu chín, nó phải được bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hỏng.
