Một quả dưa chuột trung bình chứa 9 gam carbohydrate, bao gồm cả vỏ. Nếu không có vỏ, nó chứa 4 gam carbohydrate. Mặc dù chúng chứa ít carbohydrate và các chất dinh dưỡng chung, nhưng dưa chuột có tác dụng giải khát do hàm lượng nước cao.
Số lượng carbohydrate khác cho các món dưa chuột khác nhau bao gồm 4 gam carbohydrate cho 4 ounce dưa chuột có vỏ và 2 gam carbohydrate cho 4 ounce lát dưa chuột không có vỏ. Lượng đường huyết của dưa chuột được ước tính là 1 cho 1/2 chén dưa chuột cắt lát, 1 cho 4 ounce dưa chuột và 3 cho một quả dưa chuột vừa.
