Dưa chuột là dưa chuột đã được ngâm trong giấm hoặc nước muối. Hành động ngâm dưa chuột đã được thực hiện từ thời cổ đại. Một loại dưa chuột cụ thể ngắn và nhẹ được trồng để ngâm chua.
Các nền văn minh cổ đại nhìn thấy giá trị dinh dưỡng trong dưa chua. Chúng cũng được biết đến là món ăn nhẹ yêu thích của Nữ hoàng Elizabeth I. Dưa chua có hàm lượng calo thấp và là nguồn cung cấp vitamin K. Do quá trình ngâm chua, chúng có thể chứa nhiều natri.
Một số loại dưa chuột được sử dụng để làm dưa chua. Giống tiêu chuẩn được sử dụng là Burr Gherkin. Món dưa chua của Pháp, Cornichon, được làm từ bánh tart, những quả bí ngô nhỏ ngâm trong hỗn hợp giấm và ngải giấm. Dưa thì là "kosher" dùng để chỉ một loại dưa muối theo truyền thống của những người làm dưa muối Do Thái ở Thành phố New York bằng cách sử dụng nước muối, thì là và tỏi.
