Cassis vì hương vị ngọt ngào và có mùi trái cây, giống như hương vị của quả lý chua đen hoặc quả mâm xôi đen. Creme de cassis là một loại rượu mùi được làm từ quả lý chua đen.
Trong thế giới thưởng thức rượu vang, khi một loại rượu vang có hương vị của cassis, điều đó có nghĩa là rượu vang có một chút hương vị trái cây. Hương vị là sự kết hợp giữa quả mọng đen và quả lựu. Nó có thể kết thúc với các nốt hơi đắng từ quả mọng được sử dụng trong đồ uống. Mùi thơm có thể rất ngọt và hăng giống như mứt quả mọng hoặc mứt cam.
Rượu mùi, creme de cassis, là đồ uống có ảnh hưởng đến việc sử dụng cassis như một hương vị. Nó có màu tím hoặc đỏ đậm và nồng độ cồn khoảng 16%. Rượu mùi thường được phục vụ với rượu sâm panh hoặc rượu vang nổ. Những người mạo hiểm hơn có thể thử giảm rượu mùi thành xi-rô và phục vụ nó trên kem.
Rượu vang hiện đại xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1841, nhưng nó đã phát triển từ một loại rượu trái cây bổ sung có tên là ratafia de cassis. Thức uống có cồn tăng cường này đã được sản xuất từ nhiều thế kỷ trước. Nó có thể có nguồn gốc từ thế kỷ 16 như một thức uống được sử dụng bởi các nhà sư Pháp. Mặc dù không phổ biến ở Hoa Kỳ, nhưng cassis được phân phối rộng rãi ở Pháp.
