Sữa bơ có vị kem và mùi thơm; nó có mùi vị tương tự như sữa chua thông thường. Nếu nó có vị đắng, thì đó là hư hỏng. Buttermilk là một sản phẩm từ sữa được nuôi cấy cung cấp độ chua ở mức độ cho các công thức nấu ăn có yêu cầu.
Sữa bơ được sử dụng trong nhiều chế phẩm thực phẩm, bao gồm cả làm bánh và món tráng miệng. Nó mang đến một hương vị thơm cho các món ăn giàu truyền thống gọi kem hoặc sữa tươi. Sữa bơ thật là sản phẩm lỏng còn sót lại từ sữa đã khuấy khi bơ được làm. Rất khó để đạt được loại sữa này mà không cần thêm nỗ lực và thường không có đủ để bán thương mại. Thay vì dành thời gian và công sức cần thiết để tạo ra sữa bơ thực sự, các công ty thương mại sẽ làm cho sữa thông thường bị chua và dán nhãn là sữa bơ nuôi cấy.
Hương vị của sữa bơ nuôi cấy tương tự như sữa bơ thực sự vì nó cung cấp độ chua chua, nhưng nó không thể cung cấp độ kem như sữa bơ thực sự. Sữa bơ nuôi cấy thương mại có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn gọi là bơ sữa vì hương vị không thể phân biệt được trong công thức. Cách chính khiến sữa bơ nuôi cấy có vị khác với sữa bơ thật là khi nó được dùng làm đồ uống hoặc khi nó hoàn toàn không được nấu chín.
