Có thể bị ốm khi ăn khoai tây sống nếu khoai tây chứa vi khuẩn, chẳng hạn như E. coli, listeria hoặc salmonella. Việc tiêu thụ khoai tây sống thường xuyên có thể dẫn đến độc hại alkaloid nồng độ trong cơ thể, có thể dẫn đến nôn mửa, chuột rút, đau đầu, các vấn đề về hô hấp và thậm chí tử vong.
Khoai tây sống, chưa nấu chín sẽ khiến hệ tiêu hóa của một người khó hoạt động hơn. Nếu khoai tây không được phân hủy trước khi đi qua hệ thống tiêu hóa, một người có thể bị đau, đầy hơi, buồn nôn và khó chịu ở bụng. Nấu chín khoai tây đúng cách sẽ tiêu diệt mọi vi khuẩn hiện có và cũng sẽ làm giảm mức độ ancaloit xuống thấp hơn mức độc hại, điều này sẽ làm giảm đáng kể khả năng mắc bệnh.
