Bột củ dong riềng là chất thay thế có thể chấp nhận được cho chất làm đặc trong công thức nấu ăn, chẳng hạn như bột ngô, khoai tây hoặc tinh bột gạo hoặc bột mì đa dụng. Củ dong riềng là một giải pháp thay thế một-một cho các loại tinh bột. Tuy nhiên, người nấu khi cần thay bột mì thì chỉ cần một nửa lượng dong riềng.
Cây dong riềng xuất phát từ cây Maranta arundinacea, có nguồn gốc từ vùng Caribê. Tên của loại cây này xuất phát từ những người dân bản địa trong vùng, họ đã sử dụng cây này để chữa các vết thương do mũi tên nhiễm độc. Bột giàu tinh bột là một thành phần phổ biến trong các loại thực phẩm vùng Caribe. Nấu thêm dong riềng để làm đặc nước sốt, nước thịt, nhân bánh và bánh pudding. Tuy nhiên, nó không hoạt động tốt trong nước sốt làm từ sữa vì nó làm thay đổi kết cấu của chúng.
