Thực phẩm giàu tinh bột bao gồm ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch, gạo và yến mạch), ngô, bánh mì, đậu Hà Lan, đậu và khoai tây. Ngũ cốc được sử dụng để làm ngũ cốc, mì ống và bánh mì, cũng như bánh ngọt, bánh quy, bánh quy và vỏ bánh, để kể tên một số loại.
Tinh bột là nguồn cung cấp carbohydrate chính trong nhiều chế độ ăn kiêng. Nó chứa nhiều carbohydrate cũng như calo hơn so với các loại rau, trái cây và sữa không có tinh bột. Người ta khuyến nghị rằng chế độ ăn kiêng nên bao gồm khoảng 1/3 thực phẩm giàu tinh bột như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
Thực phẩm giàu tinh bột là nguồn chính của nhiều loại chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống. Ngoài tinh bột, chúng còn chứa canxi, sắt, chất xơ, vitamin B và các chất dinh dưỡng thực vật.
Tinh bột ngũ cốc nguyên hạt thường được coi là có lợi nhất, trong khi tinh bột tinh chế nên hạn chế. Tinh bột đã qua chế biến không tốt cho sức khỏe vì chúng đã được chế biến và các phần chất xơ và giàu chất dinh dưỡng đã bị loại bỏ, chỉ để lại phần bên trong đầy tinh bột. Tuy nhiên, tinh bột đã qua tinh chế có thể phù hợp với những người không thể tiêu hóa thức ăn tốt vì tinh bột nhanh chóng được chuyển thành glucose.
Tinh bột tốt nhất để ăn là đậu lăng hoặc đậu nguyên hạt vì tinh bột này là tinh bột kháng hoặc tinh bột tiêu hóa chậm. Khi chọn ngũ cốc, mọi người nên ăn những loại còn nguyên hạt khi nấu chín, như lúa mạch, gạo lứt, quinoa hoặc rau dền.
